Los tsukemono no son ni más ni menos que los tradicionales pickles japoneses. Existe una amplia variedad de ellos, así como la forma en la que son presentados y comidos. La mayoría de ellos están hechos a base de diversos vegetales y -como no podía ser de otra forma- de pescado. Carne en menor medida. Entre las preparaciones, algunas toman tan sólo un par de horas y otros pueden ser conservados durante meses hasta estar aptos para ser degustados. Los Umeboshi, se realizan con sal, por ejemplo. También se utilizan vinagre (suzuke), los de arroz (nukazuke), los de sake (kasuzuke) o los de miso (misozuke), entre otros.

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